其實原先一直想找機會試看看遠東香格里拉的馬可波羅下午茶，但這次鎖定的時段是正餐，所以就抱著姑且一看的心態看了遠東香格里拉的其他餐廳，符合牛排！海鮮！這個主題的餐廳就是這間ibuki日式料理的鐵板燒了！（題外話，訂位的時候，餐廳人員告知正好要換菜單，所以用餐當天是在不清楚當季menu的情況去吃的）
ibuki位於遠東香格里拉飯店的七樓， 服務人員會先把客人帶到鐵板燒包廂外面的空間點餐，同時也是用餐後甜點的地方。因為ibuki會定時更換菜單，所以直接提供連結如下ibuki_2016/7更新菜單，我們分別點了萩套餐/主菜：醬燒美國和牛肋眼，以及花套餐/主菜：澳洲和牛沙朗
 |
| 萩套餐&花套餐／時令小品－鮮蝦冷細麵 |
開胃的冷細麵附上清爽的高湯，細麵依附著蛋黃拌開後的滋味，蝦子鮮甜搭上有點黏糊糊的秋葵，食慾全開！而且碗盤亮晶晶的，滿足吃姊拍照的虛榮心～
 |
| 檸檬鹽／竹碳鹽／海鹽／玫瑰鹽／黑胡椒 |
鹽都是片狀的，感受的到鹽在嘴巴裡化開的感覺。吃姊喜歡檸檬鹽，近聞會有淡淡的清香；而竹炭鹽吃不出什麼特別，大概就是海鹽變成黑色的樣子吧，感覺比較沒有負擔。
 |
| 萩套餐／三品生魚片 |
鮭魚、鮪魚、甜蝦。甜蝦吃起來有新鮮的黏度，還以為我在海裡游呢～鮭魚跟鮪魚的表現一般，好吃歸好吃但還不到上乘，可能吃哥吃姊平常吃多鮭魚肚了吧ㅋㅋㅋ
 |
| 花套餐／開胃小品及生魚片 |
 |
| 花套餐／鐵板海鮮－大蝦 |
大蝦是真的很大隻！雖然不知道是什麼品種但非常新鮮，肉質有嚼勁不會軟軟粉粉，完全直逼龍蝦的口感（覺得賺到）。雖然蝦頭上面那兩片不會吃，我想基於視覺美感，廚師連蝦頭跟蝦尾都仔細攤平的處理，讓蝦子均勻受熱，很是用心。
 |
| 萩套餐／鐵板海鮮－每日鮮魚及干貝 |
 |
| 萩套餐／鐵板蔬菜－牛蒡鑲明太子襯時蔬 |
聽說是一道不好處理的菜色，還要先把牛蒡挖空再把明太子擠進去，烹煮時還會加入牛蒡汁稍微悶一下，適當的鹹甜滋味意猶未盡，想再吃一口QQ。因在這之前的鮮魚及跟干貝其實是油脂較偏豐富的，在進入主菜牛排之前先來這一套清爽的野菜，安排的很不錯。
 |
| 萩套餐／醬燒美國和牛肋眼 |
肋眼牛排是先整塊煎過，切成適合入口的大小之後再回煎。五分熟的肋眼中心還帶有血水，依序以原味及搭配三種不同的片狀鹽嘗試。原味的可以直接品嘗肉汁的韻味，配上蒜頭一起在口中咀嚼風味更佳。而三種鹽方面吃哥則最喜歡檸檬鹽，淡淡的鹹味以及香氣頓時讓牛肉清爽了起來。筋都有仔細地處裡掉，肉質也非常的軟嫩，食感非常非常的好，100g的份量也不會讓人過於飽腹，可以說是吃哥吃過的牛排當中最快吃完的一次！幸好主菜之外還附上一小份牛筋，否則在下一道炒飯上來之前可不知道要空等多久了。
 |
| 花套餐／澳洲和牛沙朗 |
吃姊最喜歡櫛瓜，兩種顏色都喜歡，之前去蔬果店看到櫛瓜一斤要價90元簡直嚇暈，主婦的錢包發出哀鳴。好吃的蔬菜只要簡單煎烤加上鹽巴胡椒調味就很好吃，改天來上傳主婦的食譜影片教學好了，讓每一個開趴喝暈的主婦，隔天還是能做出完美手路菜（完全題外話）。
不知從什麼時候開始，牛肉從七分吃到五分變三分（飲料甜度從七分五分三分變成一分糖，有夠沒相關的這句），好吃的牛肉三分真的非常完美，在盤子上會因為餘溫慢慢變成五分。鐵板高溫炙熱將表面煎的脆熟，裡面完美的粉色與鮮紅，每咬一口都是肉汁。入口即化是騙人的，但咬兩三口就消失是真的。 右邊還附上了牛筋，聽說是廚師的私房菜，外面很多鐵板燒師傅會把處理食材後剩下的肉煎起來自己嗑掉（這真的是師傅說的），口感偏硬但彈牙，很適合當消夜零食或下酒菜，是嘴饞的好夥伴。蒜頭一百分，吃姊私心喜歡蒜頭顆粒大於蒜片，不僅每一個切面都有細心煎過，吃起來鬆軟且滿嘴充斥香氣，這樣搭配著牛肉吃也比較不會膩呢（肉質細膩油花滿布的幸福煩惱？）。
 |
| 萩套餐&花套餐／吻仔魚蛋炒飯 |
好吃！炒飯粒粒分明，米粒包裹著蛋液伴隨吻仔魚的鹹香（有點對不起世界上的魚，聽說所有的魚小時候都是吻仔魚的樣子），但前面吃得太飽，吃姊扒兩口就放棄。回家的時候有點扼腕，應該打包回家的啊！！！
 |
| 萩套餐&花套餐／甜品－抹茶冰淇淋佐紅豆泥 |
茶香濃郁，伴著紅豆泥的微甜清除了口中的油膩，完美的結尾。
評論者：吃哥吃姊；評論日期：105年 7月 9日。
總消費金額$4323(含10%服務費)
米其林二星名廚高木一雄功夫指導，菜色同時滿足了視覺、嗅覺、聽覺與味覺的感受，讓帶著滿足笑容離開。
評分：4.5
筆中紙FB – https://www.facebook.com/BiaoZiMaiJiaoZi
【店家資訊】 ibuki BY TAKAGI KAZUO
地址：台北市敦化南路二段201號7樓
電話：(02)7711 - 2080
營業時間：午餐 11.30am – 2.30pm ，晚餐 6pm – 9.30pm
官網網址連結
沒有留言:
張貼留言